从接手到现在，双方的合作还是出于朋友关系之间的一笔糊涂帐。
这样看来，要说吴放放不讲情义，似乎有点不公平。
饭菜陆续上来了，主格调没什么特别，就是安平当地风格：猪肉烩酸菜、腌猪肉炒鸡蛋、酥鸡丸子清蒸羊之类的。
不过也有所改革，一切都突出一个大字，骨头大，能不剁开就不剁开，肉块和肉片大，女孩子吃一块都费劲。
土豆块也大，豆角掐头去尾整根入菜，白菜、包菜等全不用刀，手撕大片……
不光食材的块头大，菜里的油更大。
味道突出地体现了安平本地特色：咸、油香、葱香。
真正算是他店里特色的只有两道菜：炒羊骨头和手扒五花肉。
听丁峰介绍，这炒羊骨头是确实是炒出来的，先将骨头在锅中煸炒至变色，倒炝锅手法烹入葱姜蒜花椒辣椒，移到高压锅内添水压二十分钟，再回炒锅中第二次加入调料炒，收干汤汁上桌。
这就不能算是安平口味了，咸辣中还有一点孜然的味道。
手扒五花肉从味道上和普通的红烧肉没什么区别，块更大、肉更烂。
十公分见方的一个整块，做这道菜把红烧肉的程序走完后，从早上开始一直小火