步是挟螯，这得先用右手捉住螃蟹的右螯足往下压，让右螯足贴住蟹肚皮，然后左手拇指第一节腾出来压住蟹的右螯足，接下来用同样的方法压住左螯足。
压牢了两只螯足，这淡水蟹就只能束手被擒了，这一步是扎蟹的基础，如果捉不住或压不牢，螃蟹挣扎开来就会伤到人。
一些孩子看着热闹就跟着上手，村里人看到后会赶紧阻拦：“看好娃呀，别让他碰上，要不然指定得猫尿滴答滴答往下落！”
“挟螯之后呢就是捆绑，这个大家小心啊，你们看着，左手中指和小指上套个橡皮筋，然后用右手拇指和食指快速拉开，去绑到螃蟹的这个大螯上，只要绑好了那就没事了。”敖沐阳找了嗓门洪亮的敖富贵来讲解。
一场卖蟹活动愣是给弄成了讲课现场，但敖沐阳知道游客们真正需要什么，他们需要的是参与和成就感。
螃蟹谁没吃过？再好吃的螃蟹又有多稀罕？真正让游客们愿意掏钱的是自己挑选螃蟹、自己绑起来。
当然，要是自己能捞上来的就更好了。
敖沐阳允许游客捞蟹笼，这不危险，蟹笼在水下放上四五个小时就可以一批批捞起来，自己从水里捞上来的螃蟹最是放心，也最有成就感。