，他们每天都得早起，生物钟跟常人很是不同，经常要凌晨一两点钟正式开始工作，他们需要在今日上拍的金枪鱼进入市场的第一时间抵达市场，在第一时间去查看金枪鱼，寻找目标。
因为敖沐阳的本意是过来体会筑地市场的金枪鱼拍卖会，所以孝衣和夫就亲自带着他们进行鉴定师的工作。
这些出名的鉴定师在筑地市场是很有地位的，所以黑泽健真先前可以在市场入口随意呵斥工作人员。
鉴定师对金枪鱼的鉴定工作分为两部分，第一部分是本职鉴定师鉴定金枪鱼，比如海佳德公司会把一些金枪鱼送来市场出售，这些金枪鱼本身已经经过公司内部的鉴定师的检测和鉴定了，这些鱼自带了一份简单的鉴定结果。
第二部分是鱼送入市场后，各有志参拍的公司、档口或者食肆、料理店的鉴定师会再度进行鉴定，亲自得出一个结论，以此判定一条鱼到底适不适合采购，适合以什么价采购。
现在内场的金枪鱼拍卖区域，地上放着的全是冰镇蓝鳍金枪鱼，这些鱼的个头大小不一，敖沐阳昨天捕到的那种两米半的还不算特别大，有一条蓝鳍金枪鱼得有三米多长，躺在地上很是惊人。
鉴定师们查看金枪鱼的速度很快，手段多种多样