能太冷，冷了面僵不好吃。”
想起传统皮影遇到的困境，顾淼问老板有没有被工业冲击？
提到这个，老板的心情似乎变得更差了：
“像我们家，用手揉面，用木杠压，用麦秆炕，机器都不能取代。传统手艺做出来的锅盔，跟厂子里送来的，在色香味形上都有一定的差别，但是，外行人，就肯定看不出来，也吃不出来，差也不会差太多。”
正说着，锅盔好了，他给顾淼装了两个，顾淼正要走，忽然发现门口还有一种圆圆的、仿佛中心是镂空的金黄色油炸饼，又问老板这是什么。
“嚓酥。”
“来一个。”
看起来像包邮区常见的油饼，但又不那么像，对于新鲜奇怪的食物，顾淼都很有兴趣尝试一下。
拿在手里还温热着，咬上一口，饼上的酥皮纷纷掉落，真对得起这个“酥”字。
内里有馅，甜的，还有很久没有见过的青红丝和核桃碎。
味道与甜酥烧饼有些相似，又不完全一样，多了一些油炸面粉特有的香气。
几口吃完，地上已是落了一层掉落的酥面皮。
顾淼还想再吃一个，不过手上的锅盔提醒他，不要始乱终弃，