该准备今晚要卖的包子了。
别以为做包子简单，就算按照大的工序来分，也得分为熬皮冻、剁肉馅、和面团做面皮包包子、蒸包子等五大部分。
而这五大工序又得分时段来进行，这样才能保证包子最后蒸出来品质最佳。
不过这样正好，伊凡已经用统筹的方法，把整个流程安排得妥妥当当，这样既能把他和铁牛的空闲利用起来，又不耽误两人的正事。
现在该熬皮冻了，皮冻熬好后，还得用井水冰镇一阵，让其凝固成糊状。
皮冻熬制也不简单。
肉皮拿过来后，先得去毛切成长条，然后用加了料酒的滚水焯水，焯水后得再用刀把里面的油脂肥肉去除干净，再切成细丁，然后加料用猛火熬烂过滤，最后冰镇成调馅可用的皮冻。
工序非常复杂。
三人开始分工合作。
伊凡负责切条去毛，董小宛负责焯水，铁牛则负责切丁，最后再一起大锅熬制。
皮冻的熬制属于关键工艺，为了保证火候，也为了保密，这一步自然得由董小宛亲自来掌控。
如此一来，伊凡又解放了。
因为皮冻熬制的时间有点长，在此期间，铁牛开始帮忙剁