翻炒，中途再给少许白酒，再把青尖椒丝倒进去一起翻炒。
鳝鱼在翻炒的过程中散发出诱人的香气，小见不嫌热的馋涎欲滴的扒在灶台上看小如烧鳝鱼，赶都赶不出去。
四条鳝鱼又肥又大，炒了好大一盘，像堆小山一样。
姜大妈早已经做好了三个人的晚饭，红薯蒸白米饭，外加几个青菜，小如的爆炒鳝鱼做好了之后就开饭了。
小如给小见夹了几块热气腾腾的爆炒鳝鱼，又给姜大妈也夹了一块：“姜大妈，你尝尝，好吃的。”
姜大妈乐呵呵的笑着道：“你炒的时候闻着就怪香的，肯定好吃。”说着小心翼翼的吃了一口，马上被惊艳到了，瞪圆眼睛赞不绝口，“真没想到你这鳝鱼烧的这么好吃！”
小如又给她夹了几块：“好吃姜大妈就多吃点，这东西不上火。”
“你也吃。”姜大妈喜笑颜开地说。
那么大一盘子鳝鱼足够她们三个人敞开肚皮吃，这一顿晚饭吃得很尽兴，一盘爆炒鳝鱼吃得连汤汁都没剩一滴，而姜大妈炒的青菜还有剩一盘。
山里到了九月白天虽然还有点酷热难当，可是到了晚上就夜凉如水了，姜大妈把没吃完的那碗菜烧热杀菌放在通风处，可以保证