谢飞在刚跟随宋老头的时候就听他说过。大部分的大酒店的主厨、名家，都拥有自己独特的一套手艺，都会擅长不少料理。但是，在这些人里面，真正可以晋升成为世界顶级名厨的人并不多。
因为一个人一旦一直身处高位，那么他们就会一直害怕掉下去。他们害怕失败。所以固步自封，他们墨守成规，他们安于现状。正正是这样，所以他们不敢创新，因为一旦创新，面临着的就是一次接着一次的失败。
别看谢飞每次比赛，每次料理的时候，都可以想到有创意的料理。那是因为他已经跟随了老头子好几年了，有不少创意的料理就是从老头子那儿的一些料理改良而成的。有一小部分的料理，是谢飞自己经过无数次试验之后才做出来的。
所谓的临场发挥，所谓的现场创新，那都是扯淡！其实仔细想一想，就可以想到，谢飞之前每一次比赛之前，都经过了一段时间的尝试。要不然，他哪里敢在比赛的时候做出完全创新的料理？
不敢创新，就等于是没有进步。所以，大部分的厨师在达到了一个高度之后，就没有办法突破了。
这也是基维斯说出这句话的原因。因为他们这些老一辈的厨师，都依然固步自封，他们已经留恋着自己这些年来创下的辉