鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜。还有葫芦头，以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。肉加馍更是闻名遐迩，是腊汁肉的代名词。而这腊汁肉起源于战国，当时称寒肉，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散，特别是用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，风味独特，回味无穷。
还有最称的上长安一绝的莫属饺子宴，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，特别令人大开眼界的是上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。长安饺子宴分为百花宴，牡丹宴等，听着就花团锦簇，而且由一百八十余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓一饺一格、百饺百味，光怪陆离，五彩纷呈，看得更是令人眼花缭乱，目不暇接吃着更是让人无从下口，不过工艺复