慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。对了，它的发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约几分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了，真是香气扑鼻而来，十里飘香呀，而且这个喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，花不了几文钱，我们大饱口福，吃得美滋美味。
那位慈眉善目的店主突然恍然大悟的说：“对呀，到了云南，你妈怎么可以没有点土八碗呢？这可是当地的传统美食，“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。如果您到白族人家做，或是参加白族红白喜事宴，都会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分老少，都