，秘诀无他，只鲜字打头即好。而且这红油汤锅里面的这些辣椒可新鲜呢，是我们一大早就将一大麻袋的红辣椒，放入特制的大铁锅中小火微炒，待表面些许焦脆，并散发出香辣味，再放入簸箕里晾凉，抓上一大把往亮澄澄的汤中一撒，香辣味与汤底水乳相融，我们是最正宗的毛肚火锅，以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，既调和滋味，又降火生津。而且我们一早就奔波于各个食材市场，只为挑选最新鲜的菜品，所以各位官选我们的店就对了，你们真是眼光独到，我们可是经久不衰的老店了。我们这里的人特别爱吃火锅，因为我们这里处于一个盆地，冬天特别潮湿，这种湿气又散不掉，所以我们用辣来驱走体内的寒气。平均每周要吃两次火锅。所以火锅对我们而言，已经从一种味道，变成了生活的必需品，所以各位官你们也要多吃一点，驱驱寒气和湿气。”
我津津有味的狼吞虎咽起来，一