其余的参赛者听到这里都忍不住笑了，凭感觉！她以为是在家里炒菜吗，随便多点糖少点盐的都无所谓。
可是这是在做烘焙耶，凡是玩烘焙的人都知道，一道甜品成功与否与配方的量还有操作手法都有莫大关系，只要一有偏差做出来的成品就会不尽人意。
烤意式马卡龙要是连熬糖水专用的温度计都没有那只能是失败。
面对众人的嘲讽，田悦不甚在意。
她不慌不忙地把糖水放在炉子上熬煮，然后开始打发蛋白了。
蛋白打发要稳定，不能过度。
田悦是老手，打发蛋白霜对于她来说毫无难度。
只是熬糖方面就有些难倒她了，没有温度计只能随时监测糖水的熬煮情况。
她让小助手用一个小碗盛了一杯清水给她，在糖水的沸腾过程中她勺起一点的糖浆放进盛放清水的小碗中，然后又伸手进小碗里揉揉捏捏，也不知道在鼓捣些啥。
liana趁着操作的闲暇时间偷偷观察了田悦的操作，忍不住点了点头。
这个女人有两下子功夫，居然懂得这一招，还算不错。
糖浆温度不够，低落到清水里就会黏糊糊的不成团。温度达到差不多120度时多久能成团且摸起