但是这玩意的使用也算是一个技术活。
它虽然与厨房里面的食盐以及糖的长相很类似，但是它们却是截然不同的东西。
这盐与糖如果放多了，那也就放多了吧，忍忍也就吃下去了，一般人偶而吃那么几次重口味饭食也碍不了大事儿的。
但是这亚硝酸盐不能，一个不小心吃多了，就可能会出大事儿的。
由于其有防腐以及护色的功能，所以有一段时间很受一些卖卤肉的小老板们的欢迎。
这一个不注意亚硝酸盐的量很有可能就放多了。
然后怎么办？
小老板还能这么办，这玩意瞧着这模样与那盐还有那糖也是差不多的，多了一点该是也没有啥问题吧？瞧瞧这肉也没有异味，颜色也是红亮红亮的，嗯，那就接着卖吧！
一天下来，小老板的卤肉卖得不错，由于颜色比往日的看着都要好，所以买的人就多。
然后拍拍拍老板快开门快开门我们就是吃了你家的卤肉，然后都进医院了
更加让人忧心的是，很多小老板们压根就不知道这玩意一次该用多少，一斤肉最多能用多少。
完凭借手感以及经验来。
这长在河边走哪里有不沾鞋的呀！