褚东健来了精神：“老板，是新菜吗？”食神店还没上过饺子。
白夏点头：“明天的新菜品梅花饺。”
梅花饺，顾名思义，外形似梅花，是江苏的地区特色小吃。梅花饺的馅料是五花肉，取肉质紧密，富有弹性，肥肉相间的五花肉切丁，加入姜末和吊好的高汤，搅拌至馅料全部吸收，然后放入盐、葱末，香油调底馅。
而想要做好梅花饺，最难的部分不是调馅，而是和面。想要做出梅花形，需要将冷水面和烫面揉在一起，其中三四成是冷水面，其余是烫面，需要厨师精准把握。面粉的调配和面团的黏合，决定着梅花饺的成败。
白夏以前做过梅花饺，神职办事处送来的面粉又比外面的面粉好太多，这次包起梅花饺来得心应手。
梅花饺和普通饺子不同是梅花形，圆形的剂子上要先抹上一层蛋清，然后将剂子分成五等份向中间捏成五个角，在中间舀上肉馅，沿着五角边向中间卷起，用蛋清将边粘牢，这时会出现五个小细孔，接着调整边缘，压成梅花形，再把之前弄好的蛋黄末填入五个小孔中。一方面是为了美观，另一方面是防止馅料水分外溢，防止馅料口感过硬。
出锅的梅花饺端到褚东健父子面前。白色的瓷盘内，摆了十个