讲究，先直剞后斜剞，需呈现菱形的刀纹，分成数段。
接着鱼肉放在特意调制好的料汁里腌制，然后滚上淀粉。
小松走进厨房的时候，正好看到白夏拎着鱼尾抖去余粉。
他之前没看过，好奇问：“老板，你做的是什么？”
白夏意味深长地看他一眼：“松鼠鳜鱼呀。”
小松：“”
转身想走的时候，却被白夏叫住：“你别怕，我这次做别的形状。”
上次给重昀做松鼠鳜鱼，小松就躲了出去，全程不在厨房，白夏早注意到了，松鼠鳜鱼虽然不是用松鼠做的，但是鳜鱼经过油炸后像是毛茸茸的松鼠，再淋上热气腾腾的卤汁，像是松鼠在吱吱叫。
逼着两只松鼠吃松鼠鳜鱼，白夏觉得太不人道了，在刚才处理鱼肉的时候已经把松鼠鳜鱼换了个外形。
处理方法和松鼠鳜鱼相似，将沾了淀粉的鳜鱼放入锅中，炸至金黄色的时候捞出来，在锅中放入葱段炸出香味，再加入笋丁、香菇丁、青豌豆等小配菜一起炒熟入味，然后倒入调配好的料汁搅拌均匀，淋在鳜鱼上。
滋滋的热气在鳜鱼上蒸腾起，混入番茄酱的料汁颜色鲜艳，像是一朵盛开的花，花瓣层层叠叠，灼灼绽放，几个虾仁被撒