碎的，他更不喜欢。
其它的几样小海鲜也都不难，就红鲷鱼要稍微费劲一些，主要是考验刀法水平。鱼一定要在活着的时候杀，鱼鳞去掉就开始剃鱼片。出刀一定要快，剃肉的时候鱼还在动。每一片肉都要厚薄均匀，剃下来后放在冰镇的玉盘上保持鲜度。而且剃肉最好不要用金属刀，因为那样会让肉有臭味。用瓷刀就可以，但是用玉刀更好，并且刀也要是冰冷的。
“哟，还真是个练家子，怪不得看不上咱做的啊。”
“是呀，那样的公子怎么可能来当厨师。”
一些厨师看到杜峰的手法，开始说闲言碎语了。本来他们还以为杜峰是跟着尉迟金海来吃饭的公子哥，所谓的来后厨自己做就是个噱头。因为很多世家公子，喜欢冒充会做饭的好男人，结果做的屎一样。
可杜峰不一样，正所谓行家一出手就知有没有。他这一出手，就把厨师们的目光给吸引过去了。特别是片鱼肉时候的刀法，那真是觉得。杜峰吸了一口气突然出刀，所有鱼鳞都在一秒钟内替剃了下来。然后吸第二口气快速出刀，一眨眼的功夫连续出了一百多刀，正好弄出了一条鱼正好做出一百零八片薄薄的鱼肉。
“尉迟兄，我们去吃吧。”
尉迟