是这样做的,只是后来农村的石磨也淘汰得差不多,便再难见到这种汤圆了。
不过林鹏家里的石磨还在,因为这石磨是老物件了,不但可以磨汤圆粉还能磨豆花,在荣富这地方,是最流行吃豆花的,有时候甚至比吃肉还要安逸。
当然过年的时候就是吃汤圆了,这汤圆里面包的东西也很简单,就是普通的红糖。
买红糖也是很有讲究的,杨桂英可是行家了,她知道镇上哪一家的红糖好,因为红粮有的是工业化的产品,那味道就不正宗,得买那种土法的。
镇上也有红糖作坊,作坊将收来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液小火熬煮,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。
大年初一吃红糖汤圆,这是川南都流行的。
虽然后来有很多城里人都买超市的速冻汤圆了,但是味道却不是那么的正宗了,没有年味。
所以林鹏家一直就是自己做汤圆,一家三口都会包