头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方;这是华夏人对世界基本原则的理解！”
“其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是华夏人对人和世界的关系理解。”
“《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑;暗八卦:休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷子有两根就是二，对应到八卦就是“兑“卦，是“口“的意思 。筷子本身直，长对应八卦的“巽“卦，是“入“的意思 。
使用筷子时，一根为主动，另一根为从动;主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。”
“筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。”
“使用筷子时也有很多讲究，比如夹菜只能从上往下夹，叫做“骑马夹“，从下往上翻着夹叫“抬轿夹“是不允许的。”
“用时筷子时，还有十二种忌讳：三长两短~仙人指路~品箸留声~击盏敲盅~执箸巡城~迷箸刨坟~泪箸遗珠~颠倒乾坤~定海神 针~当众上香~交叉十字~落地惊神 ！”
然后应食客们的强烈要求下，启志又一一讲解，这十二种忌讳！
“好了，