“厉晓麟师傅，当今是厉家菜的第四代传人，其太祖父厉顺庆是同治和光绪年间的内务府大臣，官拜二品，深受慈禧信任，晚年将御膳房的食谱整理，令宫中的味道在厉家人府内代代相传。”
胡海回忆道：“宫廷菜的预备功夫，往往比烹调时间还要长，为准备当天的家宴，厉师傅差不多需要一周处理食材。”
“皇帝每餐上百道菜不足为奇，还记得第一次在厉家府上，算上手碟、主菜、汤菜及甜食共18道。单看菜肴卖相，确实跟一般高级食府相差无几，可是入口细嚼，方知内里玄机。”
“当年那个小四合院里，最初每天对外只做一桌菜，供十来个人吃，一律收每位200元，另辟一个偏房，加两小桌，但一晚上也最多够二十个人吃。”
“某天突然去了几位外国人，说是要预定半年后的三天用餐，事后有关部门还进行特级安全监察，原来才知道预定是专为克林顿特意安排的用餐。”
“结果因为克林顿行程临时变更，半年前预定的宴席最后没去成，即便是这样，当时的羊房胡同内也是三步一岗，两步一哨，连房上都站着保卫人员。”
“后来越做越大，先后在墨尔本、东京开设分店，由于东京餐厅坚持采用