成一层与鱼子酱外层类似的薄膜，居然让果汁产生和鱼子酱一样的口感与外形。
“烈焰牛排，本店招牌菜之一。”厨师拿出一大块经过腌制的牛排，直接在半生状态下经过火焰燃烧，炫目，还能瞬间锁住鲜美肉汁。
最后再撒上高浓度酒，对牛排进行二次处理，翻转浇上酱汁。庄臣咬一口，不太满意，肉硬，口感不好。
随着加热时间增加，牛肉中的水分急速减少，牛排会变得又老又祡。有经验的厨师会先将牛排表面煎至熟透微焦，然后放入烤箱进行烤制。
表面煎至微焦是为锁住汁水，不让它外溢，从而使得里面更加多汁。听说现在有种高科技设备，叫低温慢煮机。
可以把牛肉加热长达24小时，烹饪出来柔嫩如海绵。还有三文鱼，在油中浸着进行低温慢煮，效果如同豆腐一样嫩滑，和生三文鱼口感有所不同。
厨师用奶油起泡器开始泡沫，非常细腻，如同奶油，质感柔滑，气泡小的肉眼难以看到。
然后把糖和草莓，与牛奶，奶油，和炼乳以及吉利丁，一起放入搅拌机中加热，研磨成柔顺的奶昔。
最后经过过筛处理后，直接放进液氮中，瞬间冻成硬块。食用时用勺子敲破，配着草莓