“太晚了，你得休息呢！明天小宝洗三……”他犹豫了一下，问杜玉娘：“这样好不好，反正年前也不打算弄了，干脆你把用料做法都写下来，过年休息的时候，我自己慢慢琢磨。”
杜玉娘点了点头，让流萤寻笔墨来，把她听师傅说的那些制作鸡排，鸡柳半成品的方法一一写下，包括用料，用量，制作方法还有一些特别注意的地方，都注明了。
“鸡皮也可以单独炸，口感也是极好的，你可以试试。还有就是，红薯。”杜玉娘一边说一边写，不一会儿就写了两页纸。
“配料这一块，特别重要，我写给你，你自己试着调。”
杜玉娘又写了一页关于配料的，其实酱料有咸口和甜口两种，另外加一些孜然和辣椒粉，却是不用细述的。
杜安康把她写好的东西接过来，细细看了起来，他越看越高兴，当下还指出了两处不能理解的，杜玉娘都跟他一一交待了。
“做这种小吃，火候很重要，火太急，东西容易炸老，口感不好。文火又怕炸不透，客人等的时间太长，也是不好，要慢慢摸索。”
杜安康觉得有理。
“而且这个东西啊，不应该龟缩在厨房里做，应该像路边摆摊的小贩一般，拿出来做，