，那油华人带过去的华夏料理便不可避免的与马来西亚的本土料理发生了碰撞，在，最终二者走向了融合。传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，那便是娘惹菜。
与正统的华夏料理之中香料仅仅只是辅料的理念不同，娘惹菜吸收了马来西亚料理之中对于香料的使用经验，料理之中融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料也都是由起码十种以上香料调配而成，这一点已经与传统的华夏料理大相径庭了。
总之，娘惹菜简单来说便可以看成大量活用了香料的中华料理，这种说法并不准确，但是却也没有神 么大的毛病，白夜要是想要在自己最擅长的中华料理的香料方面有什么突破的话，那么娘惹菜绝对是他最好的参考。
贞塚奈绪的那道叻沙面便是娘惹菜中相当出名的一道菜，而白夜今天想做的同样也是一道叻沙，只不过并不是贞塚奈绪所魔改过的那道叻沙，而是那种正常的叻沙。
而叻沙又分为亚三叻沙以及咖喱叻沙两种，因为亚丝娜点名要的咖喱料理，白夜这一次所制作的自然是咖喱叻沙。
不过咖喱叻沙，从这名字就知道这种叻沙是需要用到咖喱粉的，所以白夜并没有先急着去做叻沙，而是准备先调制了这次所