晶莹的凉粉。就像是一种神 奇的魔法一样。
接着从锅里扣出一个颤盈盈亮晶晶的锅形晶体，再切成小方块或细条条，叠翠堆玉，银丝游鱼般闪动。辣椒盐醋佐汁浸润，再用蒜酱麻油杀腥，剁几刀碎香菜撒上去壮色提味儿，就算是做好了。
然而，别看如此简单的做工，却藏有极复杂的精细。盐醋的比例，蒜酱的兑量，麻油的滴数，是相当关键的，这全靠神 灵一般的感觉。
特别是麻油，多一滴腻口，少一滴寡淡，就连随便撒下一撮的香菜也有微妙的学问。同样的材料，一般人做出的“海凉粉”就很难和“老刀鱼”老婆做的相比，品味细腻的人简直就觉得天差地别。
其实滨城西北岸海边的人们也并不乏做“海凉粉”的高手，但必须得说，超高手却是“老刀鱼”的老婆。因为除了以上所说的技艺以外，她比别人还要高一头的，是她做的凉粉的鲜味和透亮的程度。
一般人家的“海凉粉”，都要带上一点海菜本身的紫褐色，而一带上颜色，海腥味就多，就只好多用醋蒜杀，味道当然也就鲜不起来。大部分人基本都认定问题出在清洗次数不够，但无论怎样清洗也没用，“凉粉菜”的紫褐色还是始终顽固地存在。
而“老刀鱼