着啊？
猪心、猪肺、猪肚、猪大肠，这些猪杂碎沉在锅底，锅上面浮着的是十几个火烧，它们和油炸豆腐泡儿一起随滚开的汤起伏着。光看着就叫人过瘾
吃的时候，掌灶的老师傅只要轻轻一拨拉，这些东西就挨个进了笊篱。
具体操作流程是，先把火烧搁案板上，铛铛两刀，切成四角码碗里。跟着那些荤货照样捞起来剁巴碎了放碗里。最后再捞几个豆腐泡儿，把老汤一浇。
喝！好这口儿的主儿，当时就得流口水。
而且这玩意热乎，解馋，管饱不说。最大的好处是便宜。这么一大碗才卖一毛二。
仿宫廷苏造肉的口味和做法，却用的是便宜得不能再便宜的下脚料。这让它从清末到民国，从解放到如今，一直是京城平民百姓，尤其是体力工作者，最主要的肉食来源。
所以这就是这种小吃为什么这么兴盛，这么有市场的主要原因。
它的背后，永远站着伟大的劳动人民！
不过话说回来，再好吃的东西天天吃也腻。何况又是这么油大的玩意。
这天晚上七点来钟，跟着“大眼灯”和“二头”来吃“卤煮火烧”的“滚子”可就有怨言了。
“大