”，就是这个意思 。
因为正经手艺勺口多半指着高汤，所以不带汤锅的，肯定是野厨子。
那么可想而知，“张大勺”和华英两位师傅，一人一个灶台。
而且他们做饭的时候又不让旁人进来，做不到厨工候在左右，随刷随用。
那一顿饭做下来，得用多少锅碗瓢盆？
最关键的是对灶台洁净程度，“张大勺”就跟有洁癖似的，根本容不得半点疏忽。
每天都得摸一把，要有油有灰，绝对吹胡子瞪眼。
可当时日用化工品还没发展起来呢，刷锅都靠开水和碱面，难度可想而知。
但这还没完呢，甚至就连码放调料的顺序，也是固定死的，决不能错一点。
“盐糖味之素，料酒酱油醋”，必须要按颜色“由浅到深”，由稀到干的顺序摆放。
他说为的是不让颜色浅的盐糖，被颜色深的调料所污染。
所以说，以此类推，这些的琐碎的要求林林总总汇聚在一起，那是一般人伺候得了的吗？
那是既要求手脚麻利，要速度，还得一丝不苟，保质量啊。
于是刚开始干的时候，洪衍武和陈力泉就必然手忙脚乱，颠三倒四