。
但宋代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费中的比例不大。
宋时的配制酒多属品味的滋补性药酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒等，今人统计约近百种。
白酒是中国独有的一种蒸馏酒。
关于白酒的起源，学者们有不同的看法，一种说法认为，白酒起源于唐宋时期，是中国人独立完成，而非外域传入。
但宋人所谓的“白酒”，并不具有蒸馏酒的性质，当时的称呼是蒸酒、烧酒、酒露等。
而且宋代的酒有一大特点，那就是相当普遍地使用瓶装。
要知道直到唐代，估酒往往行用升斗之类，宋代则大量使用酒瓶。
瓶装酒大致自一升至三升不等。
不过因为在宋太宗时，因酒质低劣，所以皇帝下诏将两浙“湖州万三千三百四十九瓶，衢州万七千二百八十三瓶”，“并许弃之”。
宋真宗末，“杭州酒务每岁卖酒一百万瓶，每瓶官价六十八文”。
宋神 宗时，“每年宫观道场设醮”，使用大量皇室“法酒”，要“勾收空瓶”。
南宋时，“临安岁供祠祭酒一千六百馀瓶、坛，又供天