实危害最大的是走私过程中的储藏环境难以保证，车内一旦到达0以上的解冻条件，冻肉化开后会迅速滋生细菌导致腐败。之后再次冷冻时，肉中将存在大量对人体有害的病菌。
根据临威市区查获的冻肉走私案获悉，冻肉的走私销售网络已经形成了驻点团队环环相扣的严密模式。走私肉在一些大的集散点分割、再冷冻后销往各个渠道，厂房跟冻库往往建在偏远郊区，运输时由好几批车队走不同线路。为躲避检疫监管环节，每个地点和环节都有对口人员接应，大多销给冻品经营户、冻肉制品冷库、批发市场、大排档、饭店、餐馆、烧烤摊点、超市、电商。
临威市区已经开展了市场追踪管控，重点排查涉及餐饮服务的单位，对来源不明、无规范标识的冻品一律查封、下架，并追根溯源。
但让执法者们头疼的是，那些只在综合品质上比鲜肉差了一些的，从外观和口感上很难区别。那些通过酱油腌制、辣椒调味、色素掩盖甚至用化学药剂加工后卖相极佳的“美味佳肴”，尤其是被制作成袋装熟食的，经常是吃到嘴里也很难分辨。
高新区这边在大清查后，也将开展市场追踪管控。
但可以想象得到，高新区也将面临着和市区类似的尴尬局面，