可以用来制作罐头或八宝粥，味美可口、独具风味。
也可做成多种食品，制作豆沙是豆包的上等馅料。
用白芸豆粉做粉条，又白又细，有光泽，有韧劲。
白腰豆是西餐中常用的名贵豆类。
民间常用以炖肉、炖鸡、炖猪蹄、炖腊肉等，能在锅内久煮不裂，但一舀到碗里就会立即开裂，故当地山民叫“碗里开花”。
因白腰豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点，人们都把它当作节日佳肴和馈赠珍品。在隆重的宴会上，用山阳白腰豆配合其它食品，能做出具有各种精美图案的美味佳馔，既增添喜庆气氛，又使宾客在饱口福之前先饱眼福。
在民间，通常用白腰豆煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品。
白腰豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。
白腰豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神 经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。
白腰豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。
……”
曾开心