手准备吃饭，他则是去后厨，帮着老爷子准备熬秃黄油。
开业到现在，今天应该是店里最忙到时候，不过忙的挺值，能在这么短时间内把大闸蟹拆完，真是不容易。
后厨这边，大家做饭的做饭，炒菜的炒菜，只有徐拙和老爷子两个人站在一堆蟹壳旁边，发愁该怎么熬蟹壳油。
蟹壳很多，多到店里的所有锅，都不可能一股脑全都装进去。
包括做羊蹄的夹层锅也不行。
熬蟹壳油主要用植物油，就算真有装得下所有蟹壳的锅，店里也油也不够。
所以就得讨论一下，到底该怎么熬制比较好。
老爷子倾向再买点油，用煮羊蹄的大锅分两锅熬出来，这样熬好的蟹油，足够用到明年阳澄湖开湖了。
不过仔细一想，蟹油的适用范围并不是很广泛。
万一有顾客跟冯卫国一样吃螃蟹过敏，这些蟹油足够人家出一身疙瘩了。
到现在为止，店里也就一个水煮鱼是水产类菜品。
但是这道菜根本用不到蟹油，这是麻辣口味的菜品，放再多蟹油也品不出螃蟹的味道。
爷孙俩仔细一合计，发现除了做蟹粉豆腐时候可以用到蟹油之外，别的菜