这名号听起来挺唬人啊。
鲁菜中确实有不少做肘子的菜，不过除了水晶肘子之外，徐拙还真不知道济南三肘的另外两种是什么菜。
老爷子没跟他说这些，随便拿了几样食材，就溜达往孙立松家走去。
“冯爷爷，你知道济南三肘吗？”
冯卫国笑笑，他还真知道。
不光他知道，老一辈的厨师，貌似都知道济南三肘在京城的名气。
济南三肘，指的是水晶肘子、锅烧肘子和冰糖肘子。
三种肘子中，只有水晶肘子是凉菜，而锅烧肘子和冰糖肘子，跟老爷子说的一样，都是一等一的大菜。
这种菜在现在的四方面馆，就算上了估计点的人也不多。
因为这道菜是宴席菜，是一大群人配着其他菜一块儿吃的，每人吃几口，一道菜也就见底了。
这要是两三个人点一份肘子吃，吃不了几口就不行了。
这玩意儿，真不适合单独吃。
也不适合人少的时候吃。
所以徐拙倒是不着急学。
等以后搬到省城，新店里可以上，那时候四方面馆主打的就不是快餐了，就该往宴席方面发展。