入味，鱼老，五分钟鱼不淋汁，肉腻。做菜永远没有完美的一次，只是一遍遍地接近完美。“梅大厨已愣愣地僵坐在圆凳上，那一刻，他好象看到了一扇门正徐徐打开，让总觉得技难再进的他忽然看到了更广阔的天地。
梅大厨就这么坐了整整一宿，他没有尝到那条鱼，也不知道黑影是何时消失的，恐惧，疑虑，担忧等等都已不重要。按黑影的做法重做一遍，满屋飘香。那菜，梅大厨准备叫“夺梦鱼”，案头摆个香炉，每做一次，上柱檀香。
他笑着把手中的酒干了，丝毫没在意我们错愕的表情。“你害怕，是因为有让你害怕的事，你又不知道你想要什么。““如果那黑影是鬼，你不知道我有多想再见到他。“
梅大厨是我见到第一个想撞鬼的人，九四年，他在甜水园胡同口开了家饭馆，叫川香。
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