子界定到底是什么。在化学中,单宁被称为多元酚,在果柄和葡萄籽中,这种多元酚的含量非常高。
虽然说起来比较复杂,但我们喝葡萄酒的人,要辨别这种单宁的味道,倒是相当简单。当我们品葡萄酒时,那种涩涩的、让我们几乎要皱起眉头的滋味,以及葡萄酒进入喉咙时那种沙沙感,就是单宁的味道。
单宁柔滑会被形容为像天鹅绒,单宁粗糙就像口腔被毛巾抹干的感觉,也有人形容如同一只猫用舌头舔你的手一样,这就是单宁好坏,给品鉴者不同的体验。”
“严佳如果当老师的,一定是一个好老师!”陈天雄难得地夸了一句,接着又问:“那么,这杯白葡萄酒中的单宁是多还是少呢?”
这哪里是夸人?分明就是让我放松警惕,然后往他挖的坑里跳!严佳一听,就发现了陈天雄给自己挖的坑。
但是,这个问题也难不倒她,严佳继续淡然应对:
“陈董,你请我们喝的这支白葡萄酒,有柑橘、苹果、桃子的香气,还有矿物质风味,酒体适中,味美甘甜,应该是阿尔萨斯的雷司令。您问,这里面单宁是多是少?我的回答是,其实这支白葡萄酒里没什么单宁。”
在这么回答的同时,严佳心里笑着,我