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后来有人研究过，大概有这样几个特殊的原因，使炖的鸡与城里饭店的有所不同。
一是柴火的火猛，热的快，鸡肉下锅后，用新鲜的花生油炒一下，热锅使肉产生焦糊香，这是蛋白质特有的香味。
二是苹果枝在燃过程中有一股香味，农户们的锅盖基本上是用高粱秸杆集成，透风撒气，香味潜入锅内，更是天然香料。
鸡没上桌，香味已使人直咽口水，上桌后可想而知了。
在泰城，最出名的出了莪子鸡就是粘糊鸡了。“粘糊鸡”，也是用散养大红公鸡，当地人称之为“草鸡”。
与莪子鸡不同的是，“粘糊鸡”一是用部分大油，即炼的猪油与花生油掺在一起炒鸡。
另一个就是秘不外传的中药配方，二十几味中药，补调得益。
出锅时，大泥盆盛来，浓香四溢，特有味道。
过去，陈家做的鸡最为有名，后杏山坡史家发展到鼎盛。
外县不远百里来吃