手感很重，不像蘑菇那么松软。
仔细辨别它的气味，于山立即笑逐颜开，这种非常独特且难以形容味道，是辨别松露品质的首要标准。
如果是发现黑松露之前，于山肯定不会知道这种独特的味道是什么，但现在松露的这种复杂的味道，他已经十分熟悉了。
喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道，排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道，更有甚者，形容其有jing液的味道，而这大概就是它之所以，让欧洲人神 魂颠倒的魅力所在了。
拿在手里，这个白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样，但是一旦切开，它就展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。
“真香！”于山立即闻到了那种香味，这肯定是白松露了。
现在于山也知道了白松露之所以珍贵，主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。
最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。
白松露经常被称为白钻石，原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋，切开之后那种美丽的