随着油温的身高，锅里很快冒出一种呛人的辣味，呛的李玉秀连打两个喷嚏，就连不怕辣的冉玲玲，也赶紧屏住呼吸，并嘟哝道“哇，好辣。”
“青椒肉丝要的就是那个滋啦味儿，不辣怎么叫青椒肉丝嘞？”李玉秀望着锅里的青椒说“差不多了就铲起来，将锅洗一下，再放油炒肉，肉差不多了放进青椒，加上调料盐，香喷喷的青椒肉丝就出锅啦。”
西南地区的人，由于气候比较潮湿，所以最喜欢吃辣椒。辣椒虽然味辣，但很鲜美，辣的很让人过瘾，还可以排出体内的湿气，因此当地的人，几乎是餐餐离不开吃辣。
辣不单单的是一种习惯，更成为了一种饮食文化，祖辈辈传承下来，麻辣文化经久不衰，代代传承。
冉玲玲从小的时候就喜欢吃辣的，辣椒酱是他的最爱，家里弄菜，也从没有离开过辣椒。
让冉玲玲想不到的事，从外地回来的冉小英，居然也喜欢吃辣的，并且对辣的接受程度，比自己更厉害。
青椒瘦肉出锅以后，冉玲玲搞了一点水将锅洗干净，准备炒下一个菜。
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