都要好。海水中残留的镁离子什么的已经算少的了，像盐矿挖出来的盐，杂质那才叫一个多啊。甚至，有的矿盐里面还有有毒的成分，吃多了会患癌。
总的来说，英格兰人用煤炭煮出来的粗盐，已经算是盐中的中上品了。一般来说，最上等的盐，都是一些稀少的优质盐矿出产的。有的盐矿品质较高，没什么杂质。那么，这种盐，就成了最上等的食盐，专门供应贵族，价格较高。
而中等的盐，就是海水煮出来的粗盐了。这种盐虽然口味一般，但至少没怪味和毒性，吃起来也放心。这种盐，一般供应小贵族和商人阶级，也就是那些有点钱的中产阶级。
而下等盐，就是那种劣质盐矿出产的盐了。这种盐大多数颜色较暗淡，明显杂质很多。至于味道苦涩什么的，那是正常的，带点有毒物质也不奇怪……就这样，普通老百姓也很难经常吃上这样的矿盐了……
像德意志很有名的吕内堡公国，就是靠着吕内堡的盐矿发展起来的。在中世纪，吕内堡的盐，让不伦瑞克-吕内堡公国成了富裕的国家。甚至，公国的首府，也搬到了吕内堡来……而且，那条连接吕贝克和易北河的易北-吕贝克运河，最早的作用，也是为了把吕内堡的矿盐，运往波罗的海地区高价销售的…