张承文准备好了葱姜蒜辣椒等物品，然后开始处理小龙虾。
小龙虾用盐水泡过一会，清洗起来比较方便，张承文从厨房里拿了一个大铁盆和一个塑料桶出来，又找到一把牙刷，搬了条小板凳。
水缸里的小龙虾太多，张承文估计两个人晚上再能吃，也不可能吃掉十几二十斤的小龙虾。
他用塑料桶装了大概三四斤的小龙虾，用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西，尤其是小龙虾的腹部，更是来回刷了好几遍。
刷好的小龙虾放在塑料桶里用水继续养一小会，张承文又忙着去处理杂鱼锅贴。
之前处理好去掉内脏的小鲫鱼倒入少许生抽进行腌渍，然后张承文开始和面，幸亏安北平厨房里还找到一袋面粉，要不然想吃杂鱼锅贴还有点困难。
和好的面团盖上湿布进行醒面，张承文将腌渍好的小杂鱼裹上面粉，在烧好的热锅里注入自家榨的菜籽油。
油烧至七分热，放入小鱼煎至两面金黄，用锅铲铲到盘子里备用。
张承文将油锅里的油用勺子舀到一个碗里，重新倒入新油，将切好的葱姜蒜辣椒倒入锅里，一顿翻炒炸出香味。
随后下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽，提味增鲜，