个红色才最能挑逗人们的食欲。用于加工香辣酱的滇中小米辣必须是成熟的，呈现鲜红色之后才能采收。绝对不能像去年那样，滇中小米辣被当作神奇菜品食用，嫩绿色，嫩黄色、红色都可以采收，都能直接销售出去。
去年小米辣供不应求，最后好不容易保留下来那些成熟的滇中小米辣，还是滇中原生态食品公司已经开始进行产品研发，自己家的产业当然要使用最好的原材料，需要使用到滇中小米辣作为原料。
有了这个需求，还是苏敏利用特权强行剔除部分订单，为滇中原生态食品公司保留下来的。去年保留下来的滇中小米辣全部制成小米辣原酱保存，总数量也不过300吨，实验和试生产的时候已经使用数十吨了，库存量有限。