唐代《新唐书》等史书上记载:“西域出大尾羊，尾房广，重10斤，”唐朝贞观年间，大尾羊曾被作为贡品献给唐朝宫廷，被誉为“新疆羊大如牛，尾大如盆”
这里的羊肉，吃的是“中草药”，喝的是“矿泉水”，走的是“黄金路”，尿的是“太太口服液”，拉的是“六味地黄丸”。
牛，也是要区分的，两年左右的，是炒菜，煮肉吃的。四年以上的就可以拿来做风干肉了。
边疆的风干肉，又和其他地方不一样，很多人或许会想到西藏的风干肉。那是由于西藏特殊的地理环境，当地牧民所制作的一种类似于牛肉干一样的食物，以生吃为主。
内蒙的风干肉又不一样，那是烤干的。
而邢宇家乡的风干肉是为更好的保存过冬所加工而成的食物。
必须用小刀子，一点点切开牛肉，千万别用大刀子或者斧头劈砍。
切成小块的牛肉，别水洗。就一定要用当地粗盐，什么碘盐细盐是完全不用考虑的，一定是那种天然大颗粒盐。手里拿着盐慢慢的在肉块上摩擦，什么时候摩不出来血水了，什么时候才算完成这步操作。
接下来讲究的人就有专门的房子，不讲究的就直接挂在毡房里。以前人还会用