主持人梦瑶，熟悉的开场白之后，介绍道：“今天的节目，主题为蒸！没错，就是蒸饺子、蒸馒头的蒸！到底六位大厨会蒸出什么样的精彩呢？我可是很期待呢？相信电视机前的你也是如此，不要离开，广告之后更加精彩……”
虽然说今天的主题是‘蒸’，但并不是说就必须使用蒸这种手法，毕竟对于西厨来说，有很多华-国传统的烹饪手法他们并不熟练。这里所说的主题，只是一个大范围，只要跟‘蒸’字沾边的，都算范围之内。
而方起，经过昨天晚上的思考，早已经想清楚今天要做什么。依旧是传统粤菜经典，盐焗鸡。
依旧是一道记忆深处的美食，一道久吃不腻且经典味道消失在他记忆中的美食。不过，今天的他不仅是要还原出记忆中的味道，还要在还原的基础上再加工精炼，使得这道菜再次绽放耀眼光彩。
盐焗鸡的制作，并不能一蹴而就，所以早在昨晚，方起就通过电视台，准备了一只农户散养的土公鸡，拔毛放血，再制作配料，将土鸡腌制了一晚上12个小时，为的就是这一刻。
当他拿出腌制了12个小时的土鸡时，一打开瓦罐口子，又是一股浓郁香味飘散空中，仿佛陈年佳酿，令人无法自拔。
先将土