力。
话题回转，这苏浙商人往来广东贩货的不少，本钱大的自有海船，本钱小的则是四五户或是数十户合赁一船，从广东运往北方的除了木材及各类海外珍奇外糖货便是最大的一宗，甚至远在京师大内同样有不少来自广东的甘物，倒是瓷器茶叶江南本地便有，自然不会假手于外省。
天下间产糖的地方不少，而唯独广东是全省操持此业，本地的蔗农多在池塘外堆泥种蔗，不仅甘蔗好于别处，还有鱼获之利，伙计话中也顺便解答了王星平以往的一个大大疑问。
过去他曾在贵阳时听闻南方各处的网箱养鱼多是以鸭蛋黄为食，鱼池中有养鸭的双层小船他自然知道，鸭蛋自是来自于彼，但光吃蛋黄，这如此多蛋清如何处理却一直疑惑，终于是在这伙计口中知道了答案。原来此时之糖也有各色之分，与后世独重红糖之类不同，此时糖货，其中下品是黄糖、乌糖之属，而制白糖之法则是出自嘉靖年间，原是泉州一糖寮土墙倒塌至泥入糖中，使糖自为澄白而成，后来成法则以黄泥分层制白砂糖，延为定制。
而蛋清则是凝固糖晶之用，是制作冰糖的必备之物，如此这广东的糖业与渔业也算是相得益彰了。
这顿饭因为有了话题多吃了许久，等到午后从