酒师来说，一瓶好酒，就是他的杰作，是融合了他的辛苦和智慧的结晶，他会非常在乎他的作品。”
方韵问：“酿酒师是不是只在葡萄成熟的季节才开始酿酒？”
“不！”尼克利奇笑了，“世界上哪一行都不容易，各有各的苦，我们酿酒师也不例外！”
“不了解酿酒过程的外行人以为葡萄园和酒窖中的工作都集中在一年里最重要的时刻采收季和紧接着长达数周的酿造阶段，但其实酿酒师们要操心的事儿才不仅仅只是这些。”
“为了酿出一瓶好酒，酿酒师和酒农们可一刻都没闲着，在这一年四季里他们都要在葡萄园和酒窖中辛勤地忙碌着。”
“比如说，葡萄树篱的柱子、金属线和木桩完全外露，有需要的话，会需要整修。”
“在寒冷的环境中，葡萄酒体积会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒，来减少氧化风险，添桶加酒时，要确保橡木桶的剩余空间缩减到最小，都需要酿酒师付出心血。”
方韵问：“为什么葡萄酒的酒瓶都是用软木塞？”
尼克利奇说：“我们都知道使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞，软木塞是用橡树的树皮制