她将干荷叶放在水里慢慢浸泡。
这些干荷叶，必须得泡软了才能使用。
现在已经是入冬了，要是春夏的话，还可以试试用新鲜荷叶。味道更加清香，也不必这么麻烦的浸泡。
除了浸泡荷叶之外，还需要用用茴香八角等东西，炒制一份五香米粉出来。
等她把这些东西准备好之后，牛肉片也差不多腌制好了。
将炒好的五香米粉拌进腌制好的牛肉片中搅拌均匀，再用泡软了的干荷叶将牛肉片严严实实的包裹了起来。借着干荷叶的清香，可以让牛肉片的鲜香味儿尽可能的保留其中。
裹好的牛肉就可以直接装笼上灶蒸了。
这道面食既然是牛肉馅饼，那么除了牛肉之外，自然还需要一张饼。
面饼的做法很简单，直接用白面烙就是了。若是有土灶的话更好，贴在土灶上烤出来的面饼会更香更脆，还更有韧劲儿和嚼头。不过酒楼后厨显然是不可能有土灶的，傅咏菡也只能用锅烙饼了。
既然没有土灶，那么想要做好一张与众不同的面饼，靠的大多就是揉面的手艺了。
傅咏菡揉面的手法是一绝，可是这玩意儿想要教给石杰二人的话，那简直比刀工和掌握火候更难！