从雕刻手法上分：圆雕，薄意，浅浮雕，深浮雕，透雕，当然这些手法可以混合在一起使用。
从物品的工作流程来区分的话可分为流水线产品和独立完成的产品或作品。从性质上划分的话有两类：一是工艺品，二是艺术品。有些人会说，还有机器雕刻和手工雕刻的分别。
其实随着工具越来越先进，很多人在雕刻时前期，大量切削工作由机器来完成。这其实是种进步，加快了生产的速度，当大量的切削完成后，形成的毛胚再用刀进行手工深加工。
出来的作品或产品其实和全手工的没什么两样.当然也由少部分人全由机器来完成工作，这种东西是没有玩的意义的，这已经不是雕刻了。
不过现在市场上大量充斥着这种全机器产品，价格低廉，更可恶有少数不良商家用机器工冒充手工，甚至名家工，大发横财。
还有人会说，分苏州工，河北工，四川工，福建工，南路工，北路工等，其实这不是工手上的区别，而是集散地的概念。
就说苏州和福建吧，那里很大一部分人从事橄榄核雕刻，全国各地的商家拿货都会去那里，货到手就会说，这是苏州货，这是福建货，久而久之就成了苏工，福建工。
其实真正好作品大家是只会