来，在汤里高粱米，熬上粥。
又有一口大锅，里面煮上肉骨头，当肉骨头半熟的时候，就可以切好的酸菜了。
到中午的时候，一切准备的差不多了，只差炒菜一项。
于是，在前头为周大昌和周大厨专摆一桌，等由吴管事坐陪。
青舒平日来的时候用的小院子里，也摆了一桌。这里，她要带着自己的丫鬟吃。
淋了佐料的猪肝，切丝调味好的猪耳朵，热炒过的猪肺子与猪舌头，肉骨头炖酸菜，肉片炒酸菜，切成薄片油煎的猪血肠摆上桌，吴管事便招呼周大昌和周大厨上桌，让人倒了酒，一边喝酒吃菜，一边有一句没一句地说话。
吴管事见这两个非常热衷于酸菜，只吃酸菜，却不吃酸菜中的肉，便想到青舒说过的话，笑道：“两位觉得这菜如何？”
周大昌笑答，“没话说，走南闯北去过许多地方，第一次吃到这样的菜，好味道。”
周大厨也附和，“味道没话说，这菜放到大户人家，比那大鱼大肉都要受欢迎。”
吴管事笑道：“这话说的好。富贵人家的主子们是吃惯了大鱼大肉的，尤其碰上春节，日日都吃油腻的大鱼大肉，肯定很想吃解油腻的菜色。不过，这季节，又没几样可吃的青菜，