软的。
再者，鱼的做法在这边，并不喜欢做汤，都觉着鱼汤腥味大，没啥人爱喝，那也是做法不对才会如此。
一般在陈家馆子的鱼都是用来清蒸盖浇淋酱汁，桂长生吃过一回，也是好吃，不愧是大厨，人家没个本事，这陈家馆子的生意哪能这般红火。
桂长生不敢拿出一般的菜色出来，也比不上人家掌柜的做的，她炒菜厨艺都是家常菜，和掌柜的相比，那真叫献丑。
合着不是厨子，能出一两样新鲜的菜色，还不算啥，她也没想着，发挥啥厨艺来发家，压根指望不上。
将鱼锅，过油去头腥，再添水拍生姜放进去，生姜不单单是用来去腥的，也是用来添味，生姜的味道生辣香很是好闻。
这些忙活好，让三墩哥往灶头里面一直添大火，后边才找出了小火炉子，又将小铁锅拿了出来清洗干净。
厨子忙活起来，并不喜欢旁人在这指手画脚的说个不停，掌柜的好奇，也只是站在一旁瞧着，没开口说道话儿。
火锅，一听这名字就觉着好奇的很，掌柜的瞧着她将小火炉和小铁锅拿了出来，作为厨子，也看的一知半解。
清洗好锅，便拿了事先洗好的青菜装盘，见到有豆芽也装了一盘子。