完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，鼻子闻来，香气扑鼻。
杨南在把鱼的内脏全部清洗干净后，为了使鱼更入味，在鱼身上斜的划了两刀，加入盐和料酒腌制了片刻，才入锅清蒸，想必味道一定非常鲜美。
红烧。
红烧武昌鱼，色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道非常鲜美。以武昌鱼为主，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜。
红烧和清蒸的鱼身划法不同，红烧的作法，鱼身表面划菱形块，再辅之葱切大段，姜切片，香菜保留香菜叶，将铁锅烧热后，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄，而后把鱼出锅，再锅内放入少许油，放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味，放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒，大火烧开后放入盐、糖，转小火慢炖，最后大火收汁，装盘撒上香菜叶。色香味俱全。
油焖。
武昌鱼一尾，肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。