一次云中雁，不禁悲从苦中来。
“既然先生说你是头一遭做这云中雁，我也就信了！”老头不可思议的打量着张云帆，“云中雁始于大清，已经有二百年的历史了，因为用料考究，做工精细又看操作者的水平，一直以来会的人不多，放眼全国，会做的不过几十，当然现在要加上先生一位了！能做出这云中雁的，归根结底都是能成为一代大师的……”
张云帆连连点头，没成想的是，他就这么随便的一刷手艺，就一步登天，大步迈进了大师的世界了？真不可思议，也很难让他相信。
老头继续说道：“这云中雁的难度实际不仅仅在前面的刀功和熏蒸上，至关重要、也是最考验厨师水平的，实际上是最后的这‘开花’的工序，也就是这肚囊上的破口！”
老头指着那破口，张云帆有些吃惊，心说这算什么？破个洞，反而成检验水平的依据了？
“这是什么意思？”张云帆问。
老头会心一笑，脸上的皱纹都舒展开了，心里头一个劲的嘀咕，看来这小子真是个土包子，什么都不懂呀……
索性，老头也有心当一把讲师，给这种逆天的怪才讲课，想想就是美滋滋的：“这鹅肉本来是剔了骨的，而且肚囊这里肉质偏薄