粉类制成的饺子相比，它吃起来的感觉更贴近正常的饺子。
但是它有两个缺陷，第一，米粉做成的面皮不能用擀面杖擀皮，只能用手捏薄，这就造成了米粉皮略厚，饺子的外形也有点大，看起来不够精巧；第二点就是大米饺子用的是米皮，米皮蒸出来之后，它的口感给人的感觉太过强烈，那种软糯甜美的滋味太吸引人的注意力，人们都去感受糯糯的口感，结果就忽略了饺子里的馅料。
虽然对食客来说，饺子是皮好吃还是馅好吃这个见仁见智，有人更喜欢饺子皮有人更喜欢饺子馅，但对制作者来说，毋庸置疑，饺子皮和饺子馅同样重要，因为饺子皮的口感使品尝者忽略了饺子馅的滋味，这对制作者来说是很大的失败。
佟争思的芋饺感觉上和那些用番薯淀粉南瓜瓤之类做饺子的人差不多，但人家是岳梁国南部最有钱人家的少爷，他用的是专门进贡皇室的槟榔芋，个头大，口感好。
佟争思的馅料拌的很讲究，同样是肥瘦猪肉，他还在里面添了叉烧肉、虾肉、鸡肝、冬菇、马蹄粉、蛋液、鸡汤和生油，他大概是全场用馅最丰富的参赛者了，瘦肉、虾肉、鸡肝、马蹄粉加盐和水拌匀，得先用中火过油，之后同叉烧肉、冬菇一起下锅，旺火炒匀炝汾酒，是高级货的汾酒