。添入鸡汤、白糖等调味料，熟了之后还要加入马蹄粉勾芡，再下蛋液和生油拌匀。
如此费时费力耗费食材的馅料，怎么可能会不好吃。
芋饺的皮是用芋蓉、番薯淀粉、猪油、米粉等混合制成的，包上肉馅后，他的饺子不是用蒸笼蒸，而是放进油锅里炸。火先慢后旺，炸成金黄色沥干油，一盘黄澄澄金灿灿的芋饺，外酥里嫩，甘香可口。
佟争思之所以选择油炸不是蒸煮，原因在于面皮是用芋头和淀粉做的，芋头和淀粉和成的面皮不管是蒸还是煮成品的颜色总不是那么好看，再加上芋饺皮本身比面皮厚，包出来的饺子又粗又大很像乡下的菜饺子，实在影响美观，所以他选择了油炸。
然而面皮用了猪油，馅料用了猪油，馅料里还用了许多肉，肉里的油脂本身就多，最后又要用油炸，虽然黄澄澄的颜色看上去比长生惨白又不剔透的米饺好看不少，但太过油腻。
评审们对味觉很挑剔，饺子个儿又大，吃第一口时觉得还行，到第二口时油冒出来就觉得腻了。
周诚的豆皮饺子顾名思义用的是豆皮，他应该是继长生之后又一个在面皮的材料上搞特殊的人，全场就他用了豆皮。
豆皮饺子贵在新颖，做法并不难，取油豆皮一张，