放入饺子馅，给它对角卷成圆柱形，在接口处用蛋液粘合做成豆皮饺子。把包好的豆皮饺子接口朝下放进锅里，小火煎成金黄色，用鲜酱油、白糖、秘制香料以清水调成酱汁，倒进锅里，小火让豆皮饺子入味，直到汤汁浓稠就可以吃了。
做法很新颖也很有创意，做出来的成品无论是摆盘的精美度还是黄澄澄的诱人颜色都很出色，只是在吃的时候，给人的感觉很中规中矩，没什么不好的也没什么特别能让人印象深刻的，有种吃完了就吃完了，没什么想说的，也许过会儿就忘到脑后的感觉。
简单的来说，就是没有存在感，它没有能让人一尝难忘的魅力。
吴知州用帕子擦了擦沾了酱汁的胡子，想了半天，突然问夏长：
“你说这是饺子吗，饺子也不长这样啊，这菜其实是豆皮卷肉吧？”
“饺子本来就该用面做，现在不让用面，能包出这样的已经不错了。”江妈妈厚道地说。
吴知州虽然也明白不用面包饺子不容易，但他怎么看怎么觉得这豆皮饺子应该改名叫“豆皮卷子”。(。)，。